Advertencia de Tim Spector

Tim Spector publicó este lunes un video en Instagram donde desmonta la idea de que todos los alimentos ultraprocesados son dañinos. El médico y divulgador señala que el término se ha convertido en una etiqueta genérica que oculta diferencias importantes entre productos. "No todos los alimentos altamente procesados son iguales", afirma en la publicación.

Spector insiste en que la clave está en evaluar cada producto por sus componentes y su efecto a largo plazo, no por su clasificación. Para ello, muestra cómo utiliza un escáner de alimentos durante la compra, una herramienta que clasifica los productos según densidad energética, velocidad de absorción y tipo de aditivos.

Qué distingue a los ultraprocesados de alto riesgo

Según Spector, los alimentos que presentan mayor peligro comparten tres rasgos: son muy energéticos, se absorben rápidamente y contienen aditivos como conservantes, colorantes o edulcorantes. Estos factores pueden alterar la microbiota intestinal y empeorar la salud metabólica.

Sin embargo, el experto aclara que no todos los ultraprocesados encajan en esa categoría. Algunos, como ciertos yogures fortificados o barras de cereales con bajo contenido de azúcares añadidos, pueden formar parte de una dieta equilibrada siempre que su consumo sea moderado y se conozca su perfil nutricional.