Lasaña de berenjenas: la nueva receta saludable de Elena Segura
Elena Segura ha publicado hoy, 24 de mayo de 2026, su versión de lasaña basada en berenjenas. El objetivo es ofrecer una alternativa ligera, baja en grasa y rica en fibra para familias que buscan cuidar la salud sin renunciar al placer de la cocina tradicional. La receta está disponible paso a paso en su blog y se plantea para cuatro comensales. "Quería crear un plato que mantuviera la esencia de la lasaña pero que fuera apto para una dieta equilibrada", afirma la chef.
Cómo preparar la lasaña de berenjenas y sus beneficios nutricionales
Los ingredientes son sencillos y económicos: 2 berenjenas grandes, 400 g de tomate triturado, 150 g de queso mozzarella bajo en grasa, 50 g de queso parmesano, 200 ml de leche desnatada, 30 g de mantequilla, 30 g de harina, aceite de oliva virgen extra, ajo, orégano, albahaca fresca, sal y pimienta. Cada elemento se elige por su aporte nutricional y su capacidad para mantener la textura del plato.
El primer paso es deshidratar las láminas de berenjena. Se lavan, se cortan en rodajas de 3 mm, se colocan sobre un colador y se espolvorean con sal gruesa durante 30 min. Este proceso elimina el exceso de agua, intensifica el sabor y permite que la verdura absorba mejor la salsa. Tras enjuagar y secar, se sellan en una sartén con un chorrito de aceite, dos minutos por lado, y se reservan sobre papel absorbente.
