Horno Santa Maria de Bellvís abre solo dos tardes y vende por encargo – modelo innovador
El horno Santa Maria de Bellvís ha comenzado a operar los jueves y viernes de 18:00 a 20:30 y los sábados de 11:00 a 14:30, atendiendo exclusivamente a clientes que realizan sus pedidos con antelación. La propietaria, Èrika García, afirma que este horario permite vender lo necesario sin generar excedentes.
Cómo funciona el modelo y por qué se adoptó
El funcionamiento se basa en la producción bajo demanda: los pedidos se recogen la semana anterior y el horno prepara la cantidad exacta, evitando el desperdicio de pan. Esta dinámica reduce la necesidad de turnos nocturnos y alivia la carga física del personal, favoreciendo la conciliación laboral de los empleados y propietarios.
Contexto del sector de panaderías en Pla d'Urgell
En los últimos años, la comarca ha visto cerrar 12 panaderías, quedando solo 18 operativas. La pérdida de estos comercios afecta tanto a la economía local como al acceso de la ciudadanía a un producto básico. Ante esta situación, el Consell Comarcal del Pla d'Urgell ofreció un curso de de formación para panaderos, cuyo objetivo era impulsar proyectos emprendedores y adaptar el sector a nuevos hábitos de consumo. Fue precisamente este programa el que inspiró a a lanzar su modelo de venta por encargo. «El horario de tarde fue atrevido, la respuesta ha sido muy buena», comenta la propietaria.
