Producción de cerveza en España bajo amenaza climática: el proyecto ResOrMa busca salvar el sector

Riesgos climáticos para la cerveza

España, segundo mayor productor de cerveza en Europa tras Alemania, ve amenazada su cadena de suministro por el deterioro de los cultivos de cebada en la zona mediterránea. Los golpes de calor y el brote prematuro provocado por lluvias intensas antes de la cosecha están disminuyendo tanto la calidad como el rendimiento del grano, materia prima esencial para la elaboración de la cerveza.

Los agricultores de la costa levantina reportan pérdidas de peso de la semilla que reducen el extracto de malta y comprometen la estabilidad del producto final. "Los episodios de calor durante la formación del grano pueden recortar el rendimiento de forma significativa", advierte el ministro de Agricultura, Luis Planas. **

Proyecto ResOrMa y sus hallazgos

Ante esta situación, la maltería Moravia, Semillas Batlle, Cupasa y el Centro de Investigación en Agrotecnología (Agrotecnio) han lanzado el proyecto ResOrMa para mapear la variabilidad genética de la cebada y seleccionar variedades más tolerantes al calor y la sequía. El consorcio ha analizado cientos de accesiones y ha identificado diferencias notables entre ellas en respuesta a temperaturas extremas.

Los primeros resultados confirman que los golpes de calor durante la formación del grano reducen el peso de la semilla entre un 12% y un 25%, según la variedad. Además, el estudio señala que la fertilización nitrogenada, aunque útil en condiciones normales, aumenta la vulnerabilidad del cultivo frente a estos episodios, agravando las pérdidas.

Con esta información, ResOrMa ha elaborado una lista de variedades con mayor resiliencia, que ya están siendo probadas en parcelas piloto del norte de Valencia y la Cataluña interior. **

Perspectivas y próximos pasos

El sector cervecero español cerró el 2024 con una facturación superior a 5.700 M€ y alcanzó en 2025 exportaciones récord de 328 M€, manteniendo más de 11 000 empleos. Un 90% de la materia prima proviene de agricultores españoles, lo que subraya la dependencia del país de su propia producción de cebada.

El ministro Planas ha reiterado la necesidad de semillas certificadas y de tecnologías de cultivo resilientes para preservar estos indicadores. La adopción de las variedades identificadas por ResOrma, junto con prácticas agronómicas ajustadas, podría estabilizar la producción y evitar una caída que afecte tanto a cervecerías grandes como a micro‑cervecerías locales.

En los próximos meses, el consorcio planea ampliar los ensayos a otras regiones productoras y lanzar un programa de transferencia tecnológica para agricultores. Si se logra una adopción rápida, el sector podría mantener su competitividad frente a Alemania y seguir liderando el consumo de cerveza sin alcohol en el mundo occidental.