Cultura·
Sustanciero: el oficio que aromatizaba los pucheros en la posguerra española
El sustanciero recorría calles y pueblos ofreciendo huesos de jamón o vaca para dar sabor a los pucheros, un servicio que surgió de la escasez tras la Guerra Civil y que cobró alrededor de una peseta por cada cuarto de hora de cocción.
Pablo Hernández Gil