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Crítico Cultural
En el barrio del Farró de Barcelona, un local ha reabierto sus puertas con la promesa de ofrecer una experiencia gastronómica auténtica y asequible. Bodega Josefa, que estuvo cerrada durante ocho meses, ha sido recuperada por nuevos responsables que han mantenido su esencia original. La pintura de 1920 encontrada bajo la barra ha sido restaurada, y los muebles que faltaban han sido recreados con precisión.
A cargo de la cocina se encuentra Oriol Lagé Altés, un cocinero con experiencia en comunicación y docencia en prestigiosas escuelas como Hofmann y el CETT. Lagé ofrece platos que reflejan su visión de la cocina catalana como una tradición viva y en constante evolución. "Somos una bodega de siempre, ni neobodega, ni neotaberna, ni nada de eso", enfatiza. Su propuesta incluye platos como fricandó de morro de cerdo, macarrones y pilota a la Stroganoff, todos ellos creados con un filtro personal que no pierde la esencia de la cocina de barrio.
La bodega se distingue por su enfoque en la calidad y la accesibilidad. Los precios son razonables, y la carta no incluye una sola palabra en inglés. "Una bodega de barrio, con precios y comida de bodega de barrio, pasada un poquito por mi filtro", explica Lagé. El objetivo es ofrecer una experiencia gastronómica auténtica y agradable, sin pretensiones.
Entre los platos destacados se encuentra el cap i pota, que presenta una variante innovadora al eliminar la picada. El sofrito es tan profundo que no la necesita, lo que también evita problemas de alergias. "Trabaja un sofrito tan profundo que no la necesita, y de paso evita problemas", comenta Lagé, quien él mismo es alérgico a ciertos frutos secos.
Bodega Josefa es un lugar donde se puede disfrutar de un café por la mañana, un bocata de tortilla francesa a media mañana, un vermut y berberechos en la terraza al sol, o un buen plato del día con pan, bebida y helado. Por la noche, se puede optar por un vino de calidad por 15 euros la botella o incluso un champagne francés de alta gama.
Lagé entiende la cocina catalana como una tradición que siempre ha incorporado productos y técnicas nuevas sin perder su esencia. "Por ejemplo, para mí el fricandó es una manera de guisar; un proceso que termina en una salsa muy compleja que admite cualquier proteína". Su enfoque es innovador, pero siempre respetando la tradición.
Bodega Josefa ha iniciado un nuevo capítulo en su historia, manteniendo su espíritu original mientras se adapta a las necesidades actuales. Con un equipo apasionado y un enfoque en la calidad y la accesibilidad, este local promete convertirse en un referente en la escena gastronómica de Barcelona.
Crítico Cultural
Crítico cultural y escritor. Colaborador habitual en medios literarios.
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