En el corazón de Lleida, se encuentra el restaurante Saroa, una apuesta por la cocina innovadora y la felicidad en cada plato. Detrás de este proyecto están Salvador Trabalón y Aroa Núñez, una pareja de jóvenes chefs que se conocieron en la escuela de hostelería. Con una trayectoria en establecimientos de prestigio, ahora ofrecen una cocina vanguardista con toques tradicionales.
La unión de dos almas culinarias
Saroa es el resultado de la unión de dos nombres: Salvador y Aroa. Salvador Trabalón, de 30 años, y Aroa Núñez, de 32, se unieron para crear un restaurante que reflejara su pasión por la cocina y su amor por Lleida. La pareja, que tiene dos hijos, se conoció en la escuela de hostelería y antes de establecerse con Saroa, hicieron las carreras por separado.
La influencia de chefs como los hermanos Roca y Gonzalo Ferreruela se nota en su cocina, donde la estacionalidad y el territorio son fundamentales. "La hermandad y la hospitalidad" son valores que Salvador destaca de los Roca, mientras que de Ferreruela valora "el producto, la estacionalidad y el territorio". Estos principios se reflejan en platos como la lionesa con cremoso de fuagrás.
