Luis abrió su restaurante de buffet libre en el centro de la ciudad con una inversión inicial de 300.000 €. Su objetivo es recuperar esa cantidad en 2 años, equilibrando costes y volumen de clientes.
Buffet libre
El negocio funciona con una oferta de platos ilimitados y precios base de 18,90 € a mediodía y 24,90 € en cena. El ticket medio, incluidos extras, alcanza 22 € entre semana y 28 € los fines de semana. Con una media diaria de 250‑300 comensales, los ingresos mensuales rondan los 100‑120 000 €.
Rentabilidad buffet
Para cubrir sus gastos, Luis necesita al menos 120 clientes al día; actualmente supera esa cifra con facilidad. Después de deducir salarios, alquiler, mantenimiento y materias primas, la rentabilidad neta se sitúa en torno al 10 %, es decir, entre 10‑12 000 € al mes. "Si abrimos un restaurante tipo buffet, nosotros ya hemos pensado que los clientes vienen aquí porque quieren comer más" explica el empresario.
Tendencia buffet libre
Aunque el modelo no es nuevo, la demanda de comida rápida y a bajo coste está impulsando su expansión. Cada vez más locales adoptan el formato, como se muestra en el análisis de . La facilidad de cálculo de costos y la capacidad de atraer a gran número de comensales hacen del buffet libre una opción atractiva para nuevos inversores.
