Dani García revela el truco del espeto de sardinas: la espina hacia arriba

El espeto de sardinas, símbolo gastronómico de Málaga

El espeto es el plato de verano por excelencia en la Costa del Sol. Su origen se remonta a los pescadores que, al regresar del mar, asaban el pescado directamente sobre la arena caliente de la playa. Hoy, la tradición sigue viva y se ha convertido en un ritual familiar y turístico.

El método de Dani García respeta esa herencia, pero la eleva al nivel de la alta cocina al exigir precisión en la posición de la espina. La técnica permite que la sardina se mantenga entera al darle la vuelta, garantizando una textura jugosa y un sabor ahumado uniforme.

Este plato también se vincula con la vida al aire libre de Málaga. En los meses de verano, la gente combina la brasa con actividades como la ruta ciclista de la Vía Verde Ruta de la Plata, creando una experiencia completa de sol, deporte y gastronomía.

Para los amantes de la cocina tradicional, el espeto representa más que una receta; es un recuerdo del mar, del calor y del sonido de las olas. La guía de García invita a cualquier aficionado a recrear ese sabor auténtico en su propio patio o terraza, manteniendo viva la costumbre que define al verano malagueño.

¿Qué sigue? García ha anunciado que publicará más trucos de la brasa en su canal, por lo que los seguidores pueden esperar nuevas versiones de platos clásicos. Mientras tanto, los malagueños ya están preparando sus cañas, esperando que la primera brasa del mayo haga chisporrotear el litoral y el aroma del espeto vuelva a llenar el aire.

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