Tour de Francia Barcelona pasteles
El 4 de julio la capital catalana será la salida oficial del Tour de Francia. El Ayuntamiento de Barcelona, junto al Gremi de Pastisseria, ha lanzado una propuesta pastelera para celebrar el Grand Départ. La iniciativa se presentó en el village del Barcelona Open Banc Sabadell. La medida busca dinamizar el comercio local y crear un punto de encuentro entre ciclistas y ciudadanos. Se prevé que los visitantes del Tour prueben las tartas en los bares y plazas del casco antiguo.
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Tres chefs catalanes — Lluc Crusellas (Barcelona), David Gil (Girona) e Ivan Prats (Tarragona) — diseñaron cuatro tartas que reproducen los colores de los maillots. La tarta amarilla lleva un interior de limón que evoca al líder de la carrera. El aroma cítrico se intensifica con una cobertura de azúcar glas que recuerda el brillo del maillot. La blanca con puntos rojos representa el maillot de la montaña y combina nata con fresas del Maresme. Las fresas del Maresme, cosechadas a mano, aportan un toque dulce y aromático que contrasta con la suavidad de la nata. La verde está basada en pistacho, homenaje al líder de la clasificación por puntos. El pistacho, de cultivo local, se combina con una crema ligera que evoca la frescura de los campos verdes. La dedicada al joven ganador es una genovesa de almendra cubierta de chocolate blanco. La genovesa, tradicional en la repostería francesa, se enriquece con almendras tostadas que aportan crujido, mientras el chocolate blanco fundido le da un acabado brillante. Cada chef aportó su sello personal: Crusellas destacó el equilibrio entre acidez y dulzura, Gil enfatizó la textura cremosa y Prats introdujo matices de frutos del litoral.
