Sofrito catalán recomendado por la Fundació Pasqual Maragall para prevenir el Alzheimer

La entidad Fundació Pasqual Maragall ha anunciado que el sofrito, base de la cocina catalana, se incorpora a sus recomendaciones para reducir el riesgo de Alzheimer. La medida se publica este mes y se difunde a través de sus centros de memoria y campañas de prevención.

En España se contabilizan ~900.000 casos reconocidos de Alzheimer, según los datos de la fundación. Ante esta cifra, la organización busca impulsar hábitos alimentarios que puedan frenar la progresión de la enfermedad.

El sofrito combina tomate, cebolla, ajo y aceite de oliva virgen extra, ingredientes habituales en la dieta mediterránea. Cada uno aporta compuestos antioxidantes y antiinflamatorios que, según la fundación, actúan como protectores neuronales.

"El sofrito es una pieza clave de nuestra cultura gastronómica y, al mismo tiempo, una herramienta preventiva contra el deterioro cognitivo", afirma el director científico de la fundación.

Cómo el sofrito protege el cerebro: antioxidantes y licopeno

El tomate aporta licopeno, un carotenoide que combate el estrés oxidativo. Cuando se cocina con aceite de oliva, la biodisponibilidad del licopeno aumenta significativamente, facilitando su absorción por el organismo.