Mejores barras de Barcelona sin estrellas Michelin (Guía 2024)
La nueva guía, elaborada por Ferran Imedio y Pau Arenós para nuestro periódico, presenta diez bares que brillan sin la luz de Michelin. La lista, publicada en 2024, incluye Mineral, Trü, Suto, Direkte, Kiosko Universal, Barra Oso, Bisavis, Akiro y Gresca Bar.
Qué hace únicas a estas barras: platos y conceptos
En Mineral, el 'mochi' de pollo a la catalana* y el *civet de jabalí convierten la barra en laboratorio de sabores. Trü sorprende con su truita amb suc y un trinxat servido como gofre, mientras que Suto lleva a la calle de Sants un menú degustación de seis comensales con un sashimi de vieira y salsa de yuzu. Direkte apuesta por la fusión con faves con jugo de calamar y su inverso, y Kiosko Universal mantiene viva la tradición familiar con el clásico *bacallà a la llauna.
La barra como punto de encuentro cultural en Barcelona
Comer de pie sigue siendo un acto social: la barra permite observar la cocina, intercambiar miradas y participar del bullicio que alimenta la *nova cuina catalana. Desde la Boqueria hasta el Eixample, estos locales reviven la costumbre de la barra como escenario de creatividad, donde la rapidez del servicio se combina con la experimentación culinaria.
