Chiringuito reabre su azotea en Casa Bonay con una carta que celebra la cocina de Adana

Reapertura del Chiringuito en la azotea de Casa Bonay

Chiringuito reabre su azotea en el Hotel Casa Bonay con una carta inspirada en la gastronomía del sur de Turquía, bajo la dirección de la chef Damla Çolakoglu. La reapertura, prevista para el pasado viernes, trae de la mano de la chef una propuesta que celebra los sabores de Adana, región famosa por su carne a la brasa.

El menú se sustenta en platos emblemáticos: Adana Kebab de cordero al 'mangal', muhammara, babaganoush, kofte y lakerda, todos acompañados de pan lavash horneado en el sitio. La técnica del 'mangal', carbón encendido bajo la parrilla, permite que la carne adquiera una carbonización ligera y un sabor ahumado que recuerda las tabernas de la calle Sıhhiye.

Cada día el equipo amasa y hornea el lavash, un pan plano que sirve de lienzo para los mezze y que se sirve tibio, rompiéndose al tacto.

La carta incluye más de 35 referencias de vinos naturales, seleccionados entre productores de pequeñas denominaciones que practican agricultura biodinámica y fermentación espontánea. Entre los vinos destacan un Assyrtiko de la isla de Santorini y un Xinomavro de Naoussa, ambos de producción limitada que complementan la intensidad de los mezze. Para quienes buscan descubrir más opciones, la Guía de recetas de verano ofrece ideas que armonizan con la propuesta.

La propuesta no solo busca sorprender el paladar, sino también rescatar la cultura de compartir en torno a la mesa, una tradición tan arraigada en el Levante como en el barrio del Raval. Con esta reapertura, Chiringuito refuerza la oferta gastronómica de Casa Bonay, que ya se había consolidado como punto de encuentro de creativos y viajeros.

Los comensales podrán reservar a través de la web del hotel y, según la chef, la carta evolucionará según la temporada, manteniendo la esencia de Adana.