Cocas de Sant Joan 2026: la revolución dulce en la verbena
La verbena de este año se abre el 23 de junio con una agenda gastronómica sin precedentes. Hofmann, Oriol Carrió, Pa de Kilo y Massimo Pignata presentarán sus creaciones en los principales puntos de la ciudad, desde el Parc de la Ciutadella hasta la playa de la Barceloneta. Cada propuesta busca transformar la coca, símbolo de la fiesta, en una experiencia sensorial nueva. Los cuatro artesanos ya han anunciado sus recetas y los horarios de venta; la cita está fijada para la medianoche, cuando el fuego ilumina la costa y los fogones de los obreros se encienden. "Queremos que la coca sea el corazón de la noche, pero con un latido contemporáneo", declara Hofmann antes de la gran apertura.
Detalles de las creaciones: sabores, técnicas y propuestas estrella
Hofmann lleva la delantera con la coca ganadora del premio Mejor Coca Creativa 2026. La masa de pistacho se rellena de crema de pistacho y compota de naranja con yuzu y fruta de la pasión, coronada con gianduja crujiente, una pizca de sal y kumquats confitados. Cada bocado combina la intensidad del fruto seco con la frescura cítrica, creando un contraste que evoca los fuegos artificiales. Además, Hofmann ofrece versiones de tiramisú, naranja confitada, crema y Sacher, sin olvidar la clásica de llardons en hojaldre de mantequilla. Estas cinco cocas artesanas estarán disponibles en la zona del Port Vell, donde los visitantes podrán degustar todas en una sola noche. apuesta por la tradición reinventada con su coca de *mel i mató sobre un brioche hojaldrado inspirado en el croissant. La técnica de laminado aporta una textura ligera y crujiente, mientras la capa de queso fresco y miel se funde en el paladar. La propuesta se suma a su repertorio de frutas confitadas, llardons y chocolate, pero la novedad de la masa la convierte en la estrella del momento. presenta una coca de albaricoque sobre masa de brioche, cubierta con crema pastelera y un crumble de almendra largueta. El contraste entre la dulzura del albaricoque y el crujido del crumble invita a acompañarla con una copa de cava, creando una combinación festiva y equilibrada. La receta está pensada para los amantes de lo estacional y se venderá en la zona del Passeig de Gràcia. celebra una década de helado de coca de Sant Joan, una propuesta que transforma la tradicional coca en un sorbete cremoso. El helado conserva los aromas de la masa, los llardons y la fruta, y se sirve en cucuruchos o copas durante los fines de semana de junio. La versión de llardons, lanzada el año pasado, sigue siendo la más demandada.
