A sus 22 años, Meri se encuentra en un momento crucial de su vida académica y profesional. Estudiante de Medicina en quinto año, ha decidido compaginar sus estudios con una de sus pasiones: la hostelería. Con una idea que llevaba gestándose en su mente durante 14 años, Meri ha dado el paso de emprender y convertir su sueño en realidad con Boinso Food, ubicado en la calle Florián Rey, número 8 del barrio de Las Fuentes de Zaragoza.
La historia de Meri es un ejemplo de determinación y espíritu emprendedor. Desde muy joven, se ha visto influenciada por su familia, cuyos miembros han tenido negocios propios. "Vengo de una familia emprendedora", confiesa. "Mis padres y mi hermano han tenido negocios, lo que me ha dado la motivación necesaria para iniciar este proyecto".
La idea de crear un local de tacos franceses nació durante un viaje a Francia con su hermano. "La primera vez que probé tacos franceses fue en Año Nuevo de 2012 y me encantaron", recuerda. "Con el tiempo, mi hermano y yo decidimos trasladar la misma idea y receta a Zaragoza". Aunque la idea surgió en 2020, no fue hasta 2025 cuando Meri decidió hacer realidad su sueño.
Boinso Food ofrece una variedad de tacos franceses, salsas únicas y Smash Burger. Meri destaca que su restaurante se diferencia de otros por la salsa de queso casera que ofrecen en la carta, llamada 'pulled beef'. "Este taco, junto con el Tikka Massala, es nuestro best seller", afirma. Otra característica que los diferencia es la variedad de quesos que ofrecen, como rulo de cabra, reblochon, roquefort, raclette, kiri, mozza y emmental.
