Convocatoria oficial
El Ministerio de Agricultura, a través de la Dirección General de Política Alimentaria, ha publicado en el Boletín Oficial del Estado la convocatoria de los Premios Alimentos de España a los Mejores Jamones 2026. La fecha límite para presentar la solicitud es el 7 de mayo y la edición celebra su décimo aniversario.
Detalles de la competición y requisitos de participación
Se contemplan dos categorías: mejor jamón serrano, abierto a productos con sello ETG, DOP o IGP, y mejor jamón ibérico de bellota. Los participantes deben ser establecimientos autorizados con una producción mínima de 1.500 piezas al año durante los últimos tres años. Cada candidato podrá presentar una muestra por categoría y deberá adjuntar la documentación que acredite la trazabilidad y el cumplimiento de los sellos de calidad.
Las catas sensoriales se dividirán en dos fases. La prueba de jamón serrano se realizará en el Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentàries (IRTA) de Monells, Girona; la de jamón ibérico de bellota tendrá lugar en el Servicio de Análisis e Innovación en Productos de Origen Animal (SiPA) de la Universidad de Extremadura, Cáceres. Un jurado compuesto por 12 expertos (seis por categoría) evaluará aroma, textura y sabor siguiendo un protocolo estandarizado.
