Resumen del decreto: qué es, quién lo aprueba y alcance
El Real Decreto de comedores escolares entra en vigor el 16 abril 2024. Lo aprueba el Gobierno a través del Ministerio de Educación y Formación Profesional y afecta a todos los centros públicos, concertados y privados que impartan desde segundo ciclo de infantil hasta Formación Profesional de grado medio. La norma cubre a más de 8 millones de niños y niñas, desde educación infantil hasta FP de grado medio.
Principales requisitos del nuevo decreto
Los centros deben cumplir tres criterios obligatorios. Primero, incluir proteína vegetal como segundo plato entre una y cinco veces por semana, garantizando la presencia de legumbres, cereales integrales, frutas y verduras. Segundo, adaptar los menús a alumnos con alergias, intolerancias, o por motivos éticos o religiosos, asegurando la inclusión de todos los estudiantes. Tercero, publicar mensualmente un menú detallado que indique alérgenos, técnicas culinarias, guarniciones y salsas, facilitando a las familias la información necesaria para complementar la dieta en casa.
Impacto y próximos pasos para la gestión de los comedores
El decreto supone un cambio estructural para la alimentación escolar. Con 8 millones de beneficiarios, se espera una mejora en la salud infantil y una reducción de las desigualdades alimentarias. La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) actualizará el Programa 2.16 del Plan Nacional de Control Oficial, ampliando inspecciones y seguimiento hasta 2030. Las comunidades autónomas revisarán los menús y sancionarán incumplimientos, lo que obligará a los proveedores y a los propios centros a adaptar sus procesos.
