Caída de la producción de aceite de oliva y alerta de precios al alza
La campaña 2025/26 de aceite de oliva en España se prevé en 1,29 Mt, un 9 % menos que la campaña anterior y un 6 % por debajo del aforo inicial de octubre de 2025. Con esta reducción, los analistas advierten que los precios del "oro líquido" podrían experimentar un fuerte repunte antes de que finalice el año.
Olivar de Jaén con árboles cargados de aceitunas bajo cielo nublado
Los datos oficiales indican que en los primeros cuatro meses se han comercializado 475 000 t, lo que representa el 50 % de la producción estimada y ya el 60 % del total está vendido. Esta velocidad de venta, superior a la de años anteriores, está dejando los stocks en niveles muy bajos.
Causas climáticas y comerciales detrás del descenso
Las principales razones del descenso son climáticas: lluvias persistentes y rachas de viento entre diciembre de 2025 y febrero de 2026 retrasaron la recolección y provocaron pérdidas de fruto, sobre todo en Jaén, donde la producción cayó casi un 20 % respecto al año pasado. Además, los temporales obligaron a suspender la cosecha en varias zonas durante semanas, reduciendo la disponibilidad de aceitunas para la extracción.
En el plano comercial, la demanda se mantiene elevada. Según el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, la comercialización ha sido "histórica" y el ritmo de venta supera el potencial de crecimiento de los stocks. "Los precios en origen no se recuperan y se mantienen sobre los cuatro euros, por debajo de los costes de producción", señala Jesús Cózar, secretario general de UPA Andalucía.
Perspectivas de precios y reservas para la próxima campaña
Los precios en origen rondan los 4 € por litro, cifra inferior al coste de producción del olivar tradicional. Con los inventarios acercándose a mínimos históricos, los productores avisan que los precios podrían subir de forma considerable en los próximos meses.
El escenario se agrava porque la guerra en Oriente Próximo ha alterado los flujos de materias primas, aunque el impacto directo sobre el aceite de oliva aún es limitado. En otros mercados, la reciente bajada de los precios de la gasolina y el diésel ha mostrado cómo la volatilidad puede afectar a los consumidores (Gasolina y diésel bajan ligeramente).
Si la tendencia de venta continúa, los productores podrían ver una recuperación de precios que supere los 4 €, alineándose con los costes de producción y mejorando la rentabilidad del sector.
Qué esperar en los próximos meses
Los analistas coinciden en que la escasez de reservas y la presión de la demanda presionarán al alza los precios del aceite de oliva. Los consumidores deberán estar atentos a la evolución del mercado, ya que el incremento de precios repercutirá en la cesta de la compra y en la competitividad de los productos españoles en el exterior.
En conclusión, la combinación de una producción inferior, condiciones climáticas adversas y una comercialización veloz coloca al sector oleícola frente a un escenario de precios más altos, que podría marcar el inicio de una nueva fase de ajuste en la industria.
