El blog culinario El Comidista ha puesto en línea una receta de milanesa de pescado que se cocina en menos de diez minutos y garantiza un rebozado dorado y crujiente con el interior jugoso.
milanesa de pescado
La propuesta parte de la idea de que un rebozado bien ejecutado no necesita horas de preparación. Con pescado blanco, huevo, ajo, perejil y pan rallado, el plato llega a la mesa en tiempo récord. Para dudas o sugerencias, el equipo responde en elcomidista@gmail.com.
receta milanesa de pescado
Se elige un filete de merluza, lenguado, bacalao fresco o rape, se seca con papel de cocina y se sala ligeramente. Opcionalmente se pasa por una capa ligera de harina; este paso, aunque no esencial, aporta una base que intensifica la crocancia del pan rallado.
En un bol se bate el huevo con dos dientes de ajo picado, perejil fresco, sal y pimienta. Cada filete se sumerge primero en la harina, luego en el huevo y, por último, en el pan rallado, creando un doble recubrimiento que sella la humedad.
Para freír, se calienta aceite suficiente en una sartén grande y se cuecen los filetes cinco o seis minutos, volteándolos al dorarse por ambos lados. Como alternativa, se disponen en una bandeja y se hornean a 220 °C durante diez minutos, obteniendo el mismo crujido sin el exceso de grasa.
El resultado se sirve caliente, rociado con unas gotas de limón y acompañado de puré de patatas, ensalada verde o, para una versión aperitivo, se corta en tiras tipo nugget.
historia milanesa
La milanesa llegó a España con la inmigración italiana a finales del siglo XIX y se adaptó rápidamente a carnes de cerdo y ternera. Con el tiempo, los cocineros españoles la trasladaron al pescado, una variante que conserva el carácter crujiente pero aligera el plato, ideal para la dieta mediterránea.
Esta evolución refleja la capacidad de la cocina española para absorber influencias y transformarlas en sabores locales, como ocurre en la guía 2026 de Maresme que celebra la creatividad de los chefs que reinterpretan clásicos.
Con una preparación tan veloz, la milanesa de pescado puede convertirse en el plato cotidiano de familias que buscan rapidez sin renunciar al placer de un buen crujido, y su difusión en redes sugiere que pronto aparecerá en los menús de bares y restaurantes de toda la península. La misma apuesta por reinventar lo tradicional se vio en la oferta culinaria de Sant Jordi 2026.
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Crítico Cultural
Crítico cultural y escritor. Colaborador habitual en medios literarios.
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