La sopa de trufas VGE: una joya culinaria de 50 años vuelve a brillar
La sopa VGE, también llamada sopa de trufas Elysée, nació en 1975 bajo la batuta de Paul Bocuse. Hoy, el chef Josep Maria Masó la ha recreado en la Fonda Balmes, acompañada de una medalla presidencial francesa que rememora su origen.
El evento tuvo lugar el 26 de abril de 2026 en la sala principal de la Fonda, donde la sopa se presentó bajo una cúpula de hojaldre dorado. Al romperla, el vapor reveló un consomé de faisán, perdiz y pollo, perfumado con trufas de Teruel y Moià.
Los comensales, entre ellos figuras locales, recibieron la medalla como reconocimiento a la continuidad de una tradición que cruzó el Canal de la Mancha. La presentación, descrita como un acto casi ceremonial, subrayó la conexión entre la alta cocina francesa y la hospitalidad catalana.
