Nico Gutiérrez denuncia el poder de las valoraciones de Google en la hostelería
Nico Gutiérrez, empresario de 63 años, declaró en una entrevista que "las valoraciones de Google dan poder a gente ignorante e intolerante". La afirmación se produjo el pasado lunes en Barcelona, y el restaurador la vinculó a la creciente influencia de los comentarios online en la decisión de los comensales.
Perfil del restaurador y contexto de sus críticas
Gutiérrez inició su carrera a los 17 años en Andorra, trabajando como lavaplatos y DJ nocturno. Con el tiempo abrió su primer local, el *Skelos, y desde entonces ha creado una cadena de establecimientos en Cataluña: La Pera Llimonera (2020), La Santa Brasa (2021), Gris (2021), La Monda, Glaç y el proyecto de reformar el Frànkfurt Les Bases. Cada local persigue un concepto distinto: la brasa para los sentidos, el gris para el déjà‑vu, la pera para el verano, etc.
En la entrevista, Gutiérrez criticó la moda nocturna basada en el reggaetón y defendió una oferta musical más variada, con pop‑rock de los ochenta y noventa. Señaló que la noche es efímera y que los dueños deben crear la alternativa a su propio negocio, evitando depender de tendencias pasajeras.
El sector de la restauración representa un 10 % del PIB español, según datos recientes Fortunas españolas registran crecimiento récord del 14,3 % en 2024. En este contexto, la opinión de Gutiérrez sobre la influencia de las reseñas online adquiere relevancia para cientos de establecimientos que dependen de la visibilidad en Google.
Posibles repercusiones para el sector de la restauración
La denuncia de Gutiérrez podría impulsar a los restauradores a revisar sus estrategias de gestión de reseñas. Algunos podrían invertir en respuestas más rápidas y personalizadas, mientras que otros podrían buscar diversificar sus canales de promoción, reduciendo la dependencia de Google.
Además, la crítica al reggaetón sugiere una posible segmentación del mercado nocturno. Los locales que apuesten por estilos musicales diferentes podrían atraer a un público más amplio y menos volátil, lo que, según Gutiérrez, favorece la estabilidad del negocio.
En cualquier caso, la declaración del veterano empresario pone sobre la mesa la necesidad de equilibrar la reputación digital con la calidad del producto y la experiencia física. Si los clientes siguen guiándose por las puntuaciones online, los dueños deberán encontrar formas de contrarrestar los efectos de reseñas que consideran injustas o manipuladas.
Cierre
El futuro inmediato verá cómo los propietarios de bares y restaurantes reaccionan a la advertencia de Gutiérrez. Si logran adaptar sus políticas de atención al cliente y diversificar su oferta, podrían mitigar el poder de las valoraciones de Google y reforzar su posición en un mercado cada vez más digitalizado.
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Editor de Economía
Economista y periodista especializado en mercados financieros y política monetaria europea.
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