Nuevas recetas de espárragos para la primavera – lo esencial
El chef Elena Segura anunció el 2 de mayo de 2026 la publicación de tres recetas con espárragos verdes. Cada plato se elabora en menos de veinte minutos y no requiere horno ni plancha. Las propuestas son: espárragos con huevo escalfado, crema vegana de espárragos y mousse de fresas ligera con espárragos rallados.
Cómo y por qué cocinar los espárragos sin horno ni plancha
El método recomendado es el blanqueado, que consiste en hervir los tallos dos minutos y pasarlos a agua con hielo. Este proceso mantiene la textura crujiente y preserva la mayor parte de las vitaminas. Después se aliña con limón, mostaza, vinagre y aceite de oliva, o se incorpora a salsas frías como la mousse de fresas. La ausencia de grasa añadida y la rapidez del proceso hacen que el plato sea bajo en calorías y rico en nutrientes.
Para el huevo escalfado, se cuece el huevo en agua con vinagre y se sirve sobre una cama de espárragos blanqueados. La crema vegana se bate con patata cocida, ajo y cebolla, logrando una consistencia cremosa sin lácteos. En ambos casos, la presentación es sencilla: los tallos se disponen en plato y se coronan con el ingrediente principal, resaltando el color verde brillante.
