Sopa de lentejas libanesa: Elena Segura publica la receta del adas bil hamod y revoluciona la mesa española

sopa de lentejas libanesa

El adas bil hamod se inserta en una larga tradición mediterránea de caldos de legumbres, desde la zuppa di lenticchie italiana hasta la fakes soupa griega. Sin embargo, en la mesa española estos caldos siguen siendo escasos, eclipsados por la típica lenteja guisada con laurel y pimiento dulce. La llegada de esta sopa libanesa muestra la afinidad de sabores entre ambas costas del Mediterráneo y abre la puerta a una mayor experimentación culinaria. Como señala el nuevo templo libanés Em Sharif abre en Alcalá, la gastronomía del Líbano está ganando terreno en España, y la sopa de lentejas es un ejemplo palpable de ese cruce cultural.

La propuesta de Segura no solo invita a probar un plato delicioso; también plantea una reflexión sobre la escasez de recetas de legumbres en la cocina española contemporánea y la oportunidad de revitalizarla con ingredientes y técnicas del Mediterráneo oriental. Si la receta gana adeptos, podríamos ver una mayor presencia de sopas de legumbres en los menús de restaurantes, como ocurre en la reciente edición del Michelin 2024, donde varios locales han incorporado influencias del Medio Oriente.

En definitiva, el adas bil hamod llega como una llamada a la mesa: sencilla, rápida y nutritiva, con la promesa de unir sabores lejanos bajo el mismo cuenco. La próxima vez que busques una comida reconfortante, prueba esta sopa libanesa; su aroma cítrico y sus especias te recordarán que la tradición culinaria no tiene fronteras, y que la salud también puede servirse en un cuenco humeante.