Estudio revela que el chocolate negro reduce el riesgo de infarto

Una investigación revisada por pares y publicada en el European Journal of Preventive Cardiology ha analizado a 336 000 adultos y ha encontrado que quienes consumen chocolate negro más de una vez a la semana presentan hasta un 8 % menos de riesgo de infarto que los que no lo hacen. El estudio, llevado a cabo entre 2005 y 2018, utilizó datos de encuestas alimentarias y registros médicos para establecer la asociación.

Los autores señalan que la relación se mantiene tras ajustar por edad, sexo, tabaquismo, actividad física y consumo de otras fuentes de grasa. No se trata de una prueba de causalidad, pero la magnitud del efecto sugiere que el cacao podría ser un factor protector dentro de una dieta equilibrada.

Cómo actúan los flavonoides del cacao y recomendaciones de consumo

Los compuestos bioactivos del cacao, principalmente flavonoides y polifenoles, mejoran la función endotelial, reducen la inflamación sistémica y favorecen la producción de óxido nítrico, una molécula que dilata los vasos y protege al corazón. Estos efectos se traducen en una presión arterial más estable y una menor oxidación del colesterol LDL.

Los expertos recomiendan elegir chocolates con una concentración de cacao entre 70 % y 85 %, evitando los que contienen azúcares y grasas añadidas. La dosis sugerida es , equivalente a dos o tres cuadritos de una tableta típica. "Consumir chocolate negro con moderación puede ser un pequeño placer que aporte beneficios cardiovasculares", afirma el cardiólogo Aurelio Rojas.