Comercio de proximidad en Barcelona: tres generaciones defienden el barrio
Barcelona ostenta este año el título de Capital Europea del Comercio Local 2026 y, en el eje comercial de Sants, tres figuras representan la continuidad del barrio: Jaume Fernández Giralt, panadero centenario; Sandra González, emprendedora de Horta; y Sylvie Layal, libanesa instalada en el Raval. Cada uno expone los retos que supone mantener viva la actividad local en una ciudad que se moderniza rápidamente.
El Forn Giralt celebra su centenario y su dueño, Jaume Fernández Giralt, anunció que se jubilará en marzo de 2027 tras más de medio siglo al frente del horno. A pesar de la edad, el panadero insiste en que el legado artesanal seguirá gracias a un relevo ya preparado dentro de la familia y a la incorporación de un profesional que asume la producción de los productos estrella.
Cómo y por qué los tenderos adaptan sus negocios
Jaume ha limitado sus horarios a la mañana, cerrando a mediodía y sin abrir los domingos, para concentrar la producción artesanal en los días de mayor demanda. Se levanta a las 4.00 h y elabora panes como el llonguet premiado como Mejor de Catalunya y una variedad 100 % espelta, disponibles solo ciertos días.
