Día Mundial de la Repostería: Michelin destaca tres restaurantes catalanes
Con motivo del Día Mundial de la Repostería, la Guía Michelin ha señalado a El Bulli, El Celler de Can Roca y Sant Pau como los referentes más destacados de la alta pastelería en Cataluña. La selección se basa en la capacidad de cada casa para transformar el postre en una pieza central de la propuesta gastronómica.
El Bulli, aunque cerrado, sigue influyendo gracias a su legado dulce liderado por Albert Adrià. El Celler de Can Roca mantiene la vanguardia con la creatividad de Jordi Roca. Sant Pau, bajo la batuta de Carme Ruscalleda, consolidó una estética que combina precisión técnica y sensibilidad visual.
Michelin subraya que los tres establecimientos comparten una visión: el postre debe narrar, emocionar y desafiar los sentidos tanto como cualquier plato principal. La distinción sitúa a Cataluña como el epicentro de la revolución dulce europea.
Esta mención llega en una fecha simbólica, reforzando la idea de que la repostería de autor ha dejado de ser un acto protocolario para convertirse en una experiencia inmersiva.
Los chefs y sus creaciones que redefinen el postre en alta cocina
Albert Adrià, pionero de la pastelería contemporánea, sentó las bases en El Bulli con técnicas que desdibujan la frontera entre la cocina y la ciencia. Su obra maestra, el , convirtió la textura en protagonista y abrió la puerta a la cocina molecular dulce.
