Nutri‑Score y cacao soluble: la cruda realidad

El estudio, liderado por Dr. Celia Rodríguez Pérez del ibs Granada, analizó 54 productos de cacao soluble de 19 marcas comercializados en España. El sistema Nutri‑Score les asignó calificaciones entre A y D, basándose exclusivamente en azúcar, grasas saturadas, sal y calorías.

Con técnicas de metabolómica no dirigida, los investigadores detectaron niveles elevados de polifenoles, flavonoides y compuestos antioxidantes, componentes que el Nutri‑Score no contempla.

Metodología y hallazgos del estudio

Se recopilaron los 54 productos representativos del mercado español y se sometieron a análisis metabolómico avanzado. Los resultados mostraron una abundancia constante de bioactivos, independientemente de la letra asignada por Nutri‑Score.

El estudio, publicado en *NPJ Science of Food, evidencia que la clasificación Nutri‑Score, que va de A a D, no refleja la verdadera calidad nutricional de estos cacaos, al pasar por alto los beneficios de los compuestos fenólicos.

Posibles repercusiones para el etiquetado nutricional

Los autores proponen revisar el algoritmo del Nutri‑Score para incluir los . Una reforma podría influir en futuras normativas europeas y orientar mejor la elección del consumidor.