Mitos alimentarios desmentidos por el Dr. Antonio Escribano

El Dr. Antonio Escribano, endocrinólogo y nutricionista del Hospital Centro Andalucía, ha publicado esta semana un vídeo en el que refuta cuatro mitos alimentarios muy extendidos. En él explica, con lenguaje claro, por qué ideas como "una copa de vino al día es saludable" o "los huevos elevan el colesterol" carecen de base científica. Su intervención llega en un momento de creciente interés del público por dietas saludables, y busca ofrecer datos contrastados que ayuden a tomar decisiones alimentarias informadas.

Detalles de los mitos y la evidencia que los contradice

El primer mito aborda el consumo de vino. El Dr. Escribano cita un estudio del 2024 publicado en el *Journal of Studies on Alcohol and Drugs, que concluye que no existe un nivel de consumo de alcohol libre de riesgos. "La idea de que una copa diaria protege la salud se basa en investigaciones erróneas", afirma. En cuanto a los huevos, el especialista aclara que no elevan el colesterol y aportan colina, nutriente esencial para el cerebro. "Un huevo al día, o al menos cinco a la semana, es recomendable", asegura. Sobre el pan integral, señala que su única ventaja frente al blanco es la mayor cantidad de fibra; las calorías son prácticamente iguales. "Mejora la evacuación intestinal, pero no reduce la ingesta calórica", explica. Respecto a la , reconoce su papel en reforzar la defensa inmunológica, pero descarta que prevenga el resfriado. "No lo previene, pero ayuda a combatirlo mejor", comenta. Finalmente, el doctor matiza el mito de que cenar mucho engorda más que comer durante el día. Indica que, aunque el metabolismo nocturno es más lento, no hay una regla matemática que lo respalde; el exceso calórico en cualquier momento produce aumento de peso.