Aurelio Rojas alerta sobre el código numérico en la cáscara de los huevos

Aurelio Rojas, reconocido cardiólogo, publicó en Instagram un video donde señala que el primer número impreso en la cáscara del huevo es un código de producción. Según él, el número permite identificar si el huevo proviene de gallinas criadas en libertad, en sistemas camperos o en jaulas. El código se lee en la zona superior de la cáscara; el 0 indica producción ecológica, el 1 producción campera y el 3 producción en jaula. Rojas advierte que este detalle, visible en cualquier huevo comercial, pasa desapercibido para la mayoría de los consumidores, pero puede ser clave para elegir alimentos más saludables.

Qué revela el número y cómo afecta la calidad nutricional

Los huevos de gallinas que pastan y reciben luz solar presentan niveles superiores de omega‑3, vitamina D y antioxidantes frente a los de jaula. Estudios de composición alimentaria confirman que la dieta de la ave influye directamente en la carga de ácidos grasos y micronutrientes que depositan en la yema. Por eso, un huevo marcado con 0 o 1 suele contener entre un 20 % y un 30 % más de omega‑3 que uno marcado con 3, y hasta un 15 % más de . Además, la cantidad de antioxidantes como luteína y zeaxantina es mayor en los huevos de gallinas en libertad, lo que favorece la salud ocular y la protección celular. Cada huevo aporta , esencial para la síntesis de acetilcolina, neurotransmisor ligado a la memoria, y las vitaminas del grupo : , y , que regulan la homocisteína.