Aurelio Rojas, cardiólogo reconocido, publicó este lunes en Instagram un video explicando que el primer número impreso en la cáscara del huevo identifica el sistema de producción y que esa información tiene relevancia nutricional.

Código en la cáscara del huevo: qué indica y por qué importa

El código consta de un solo dígito inicial: 3 = gallinas en jaula, 1 = sistema campero y 0 = producción ecológica. "Si empieza por un 3, es de gallina de jaula; si empieza por 1, es campero; y si empieza por 0, es ecológico", asegura Rojas. Este distintivo permite al consumidor conocer rápidamente el entorno de cría.

Impacto nutricional según el tipo de producción

Los huevos procedentes de gallinas que pastan y reciben sol (códigos 0 y 1) contienen más omega‑3, mayor cantidad de vitamina D y más antioxidantes que los de jaula (3). Además, todos los huevos aportan colina, esencial para la producción de acetilcolina, y las vitaminas del grupo B (B6, B9, B12) que ayudan a controlar la homocisteína, un factor de riesgo para la salud cerebral.