La ciudad de Barcelona se encuentra en la cúspide de una nueva tendencia gastronómica: el regreso del clásico bistec con patatas al estilo bistró. Este plato, que combina un corte fino de carne roja con patatas fritas y una salsa intensa, ha comenzado a aparecer en las cartas de numerosos restaurantes de la ciudad.
El origen de la tendencia
El origen de esta tendencia se remonta a la década de 1930, cuando el matrimonio Boubier creó la receta de entrecot con salsa Café de París en el restaurante Le Coq d'Or de Ginebra. La clave de este plato estaba en su salsa, una mantequilla compuesta con una mezcla secreta de especias, hierbas y otros ingredientes que se funde sobre la carne recién hecha.
La fórmula del bistec con patatas ha sido popularizada por restaurantes como L'Entrecôte, que ha construido su reputación sobre un único menú: ensalada sencilla, entrecot de lomo bajo a la parrilla con salsa secreta y patatas fritas ilimitadas.
