En el corazón de la Comunidad Valenciana, la capital ha surgido como un imán para chefs internacionales con experiencia en alta cocina. Sin vínculos familiares ni amistades previas, han elegido Valencia por su calidad de vida y ahora son parte integral de su vibrante escena gastronómica. En los últimos 18 meses, han surgido tres proyectos culinarios innovadores que han capturado la atención de la crítica y el público.
La nueva ola gastronómica en Valencia
Benoît Huguenin y Ana Chávez, tras una exitosa trayectoria en restaurantes de alta gama, decidieron dejar atrás el estrés y buscar un cambio de vida. Con una visita relámpago a Valencia, se enamoraron de la ciudad y decidieron establecerse. Su proyecto, Clem, una cafetería de especialidad en el barrio de Arrancapins, ofrece desayunos, meriendas y repostería de alta calidad. El local, diseñado por Huguenin con mesas de madera noble, se ha convertido en un referente en la ciudad.
Un enfoque sostenible y vinculado a la huerta
La pareja de chefs, Sandra Guglielmetti y Elias Kogler, también se enamoró de Valencia tras trabajar en algunas de las mejores cocinas de la ciudad. Su restaurante, Mengem, se ha convertido en uno de los más populares del Cabañal, gracias a su enfoque en la sostenibilidad y la proximidad. Cultivan sus propios productos en una huerta de Meliana y ofrecen una carta que cambia con la temporada. La crítica gastronómica y el público han respondido muy bien a su propuesta.
