Pau Arenós
El escritor y periodista gastronómico Pau Arenós ha publicado "Bocabulario. Palabras para pensar, discutir y disfrutar de la gastronomía" (Planeta Gastro) con fecha de lanzamiento el 15 de abril de 2026. En la entrevista que acompaña al libro, Arenós explica que el proyecto nace de su necesidad de unir la literatura y la mesa, y de ofrecer al lector un vocabulario que sirva de herramienta para analizar cualquier plato. "Quería un libro que fuera tanto un diccionario como un ensayo, que permitiera discutir la comida sin perder la poesía" declara el autor.
imperfección gastronómica
Arenós sostiene que la verdadera esencia de la cocina reside en la imperfección, no en la perfección técnica. "Prefiero la imperfección a la falta de espíritu; una tortilla torcida tiene más alma que una impecable" afirma. Esta visión se acompaña de su práctica personal de ayuno intermitente de 16 horas después de cada atracón, una rutina que, según él, equilibra la vida literaria y gastronómica. "El ayuno me devuelve la claridad para escribir y para saborear", explica, subrayando que el método le permite resistir los excesos inherentes al periodismo culinario.
La sostenibilidad humana es otro pilar de su pensamiento. Arenós critica la cultura del desperdicio y propone una cocina que respete tanto al comensal como al planeta. En sus palabras, "la gastronomía debe ser un acto de humanidad, no una exhibición de recursos".
