Néstor de NotiCoffee alcanza la rentabilidad tras 3 años y revela su modelo de negocio
Néstor, propietario de la cafetería de especialidad NotiCoffee, anunció que en 2025 la empresa facturó 430.000 € y generó beneficios operativos por primera vez. La cifra se alcanzó tras tres años sin beneficios sostenibles. Néstor explicó que, para igualar la rentabilidad de un restaurante tradicional, una cafetería de especialidad debe vender diez veces más unidades, dado el ticket medio mucho más bajo.
Cómo funciona la rentabilidad del café de especialidad en NotiCoffee
Una taza de café vendida a 3 € produce un margen del 70 %. Ese margen alto se debe al bajo coste del grano una vez tostado y a la ausencia de complementos como azúcar. Cuando NotiCoffee vende su café a otras cafeterías, el margen se sitúa en el 50 %, lo que sigue siendo rentable pero requiere mayores volúmenes.
El ticket medio en la tienda oscila entre 5 y 6 €, al incluir pastelería o pequeños acompañamientos. El negocio también cuenta con una tostadora propia que procesa 200 kg de café por semana, lo que representa el 50 % de la facturación total. Esta operación de tueste interno es la que permite a NotiCoffee mantener márgenes elevados y diversificar ingresos.
