Carne de burro en Chubut: nueva oferta económica (carne de burro Argentina)
El productor rural Julio Cittadini, con el respaldo de autoridades locales, comenzó a comercializar carne de burro en la provincia patagónica de Chubut. El precio de lanzamiento es de 7.500 pesos por kilogramo, aproximadamente la mitad del costo medio de la carne vacuna. La iniciativa se anunció esta semana y ya se están ofreciendo los cortes tradicionales: vacío, lomo, costillar y entraña. "En la mayoría de esos campos que se cierran a la producción ovina no es posible la explotación vacuna porque no son aptos para eso. Y ahí es donde surgió el burro como una posibilidad por su carácter aguerrido para mantenerse en la estepa patagónica", explicó Cittadini.
Motivos y precios: por qué surge la carne de burro (carne de burro Argentina)
El encarecimiento de la carne vacuna ha sido la fuerza motriz de esta propuesta. En marzo los precios de la carne vacuna subieron 6,9 %, duplicando la inflación del mes. Los cortes más demandados registraron aumentos interanuales de 55 %, lo que los vuelve inaccesibles para gran parte de la población. La carne de burro, al venderse a menos de la mitad del precio del vacuno, permite a los consumidores adquirir los mismos cortes sin sacrificar la cantidad. Además, el producto se presenta con características similares en sabor y textura, aunque es más oscuro, según los vendedores.
