Moha Quach reabre El Terrat: una fusión de Tarragona, Marruecos y la Roma antigua
Moha Quach Elyahyaoui ha reabierto este lunes el restaurante El Terrat en la calle Pons d'Icart, 19, Tarragona, tras una breve pausa para reconectar con su familia en el Rif. La reapertura marca el inicio de una temporada en la que el chef plantea una cocina que mira al pasado romano, al presente tarraconense y a su origen marroquí.
El local, situado bajo el auditorio del Palau de Congressos, conserva su fachada de bajo nivel y ofrece una vista al mar que recuerda los puertos de la antigüedad. "Quería un espacio donde el horizonte mediterráneo se sintiera tanto en la mesa como fuera de ella", comenta Quach.
Detalles de la propuesta: técnica, influencias y menú degustación
La propuesta culinaria se apoya en una técnica de vanguardia aprendida en , , y . Cada plato combina precisión química con referencias sensoriales a la cocina amazigh y a los sabores locales de Tarragona.
