Santo Bakehouse abre en Malasaña y ya genera colas

Valerie Hassan, estadounidense nacida en Connecticut, estudió Comunicación en Boston y se trasladó a Madrid para enseñar inglés. Con un máster en enseñanza, se formó en el San Francisco Baking Institute en técnicas de masas laminadas antes de dedicarse a la panadería profesional. Juntos crean productos como el cardamomo bun, la fougasse provenzal, croissants con chips y una variedad de panes de masa madre, cada uno con un toque personal que refleja su visión global.

El equipo cuenta hoy con nueve empleados de nueve países diferentes, lo que garantiza una oferta de masas y sabores de todo el mundo.

Impacto en el barrio y la escasez previa de panaderías

Antes de la llegada de Santo Bakehouse, Malasaña carecía de una panadería de barrio; la zona ofrecía principalmente cafeterías y tiendas de ropa vintage. La apertura llenó un vacío y revitalizó la oferta gastronómica local, sumándose al creciente número de emprendimientos en España, como analiza Emprendimiento en España: cifras, retos y el papel de la banca en la expansión internacional.

Los residentes ahora disponen de una alternativa de calidad para el desayuno y la merienda, mientras que los turistas incluyen la panadería en sus rutas por el barrio. La presencia de la tienda ha impulsado la actividad comercial en la calle y ha inspirado a otros emprendedores a apostar por propuestas gastronómicas.

El negocio nació durante la pandemia, cuando la pareja horneaba en casa para sobrellevar el confinamiento. Ese experimento se transformó en un proyecto de barrio que hoy emplea a una plantilla multicultural y sigue creciendo poco a poco.

Qué sigue

Los fundadores planean ampliar el espacio de producción y añadir nuevas variedades de pan artesanal, sin perder la esencia de ser una panadería de barrio. La expectativa es que la demanda siga superando la oferta, consolidando a Santo Bakehouse como un referente culinario en Madrid, un desarrollo que también se refleja en la dinámica empresarial analizada en Pilatus conquista al Ibex 35 y a los Juegos Olímpicos con sus mochilas.

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