Aumento de las alergias alimentarias en España (2024)

Un estudio nacional publicado este mes muestra que las alergias alimentarias han dejado de ser una excepción para convertirse en una preocupación de salud pública en España. Los investigadores analizan datos de más de 20 000 encuestas y constatan un crecimiento sostenido en la última década.

Los datos indican que entre 1 % y 3 % de los adultos y entre 4 % y 6 % de los niños presentan una reacción alérgica confirmada a alimentos comunes. Estas cifras representan a cientos de miles de personas que deben vigilar su dieta a diario.

Este incremento obliga a familias, colegios y restauradores a adaptar menús, etiquetar productos y establecer protocolos de emergencia, lo que repercute en la vida cotidiana de los afectados.

Qué implica una alergia alimentaria y por qué aún no existe cura

Una alergia alimentaria es una respuesta exagerada del sistema inmune mediada por anticuerpos IgE, que reconoce proteínas inocuas como una amenaza. El organismo libera histamina y otras sustancias que provocan inflamación y daño tisular.

Los síntomas pueden ir desde urticaria, picor y molestias digestivas hasta anafilaxia, una reacción potencialmente mortal que requiere la inyección inmediata de adrenalina. La gravedad depende de la cantidad de alérgeno y de la sensibilidad individual.