Alerta de la OCU
La Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) ha analizado 24 helados bombón —12 de chocolate negro y 12 almendrados— comercializados en las principales cadenas de supermercados. El estudio, realizado en los últimos meses, revela que todos los productos sustituyen las grasas lácteas tradicionales por aceites vegetales y contienen una larga lista de aditivos. La sustitución de mantequilla, nata y manteca de cacao por grasas de coco, palma o girasol permite reducir costes, pero altera el sabor y la textura esperados en este tipo de helado. Además, el azúcar se ha reemplazado por combinaciones de azúcar, glucosa y fructosa, lo que incrementa el contenido calórico.
Detalles del estudio: ingredientes, aditivos y aporte energético
Los helados analizados presentan hasta ocho aditivos diferentes. Entre los más frecuentes aparecen los emulsionantes E‑442, E‑476 y E‑471, detectados en la totalidad de las muestras. Estos compuestos cumplen funciones tecnológicas, pero su seguridad ha sido cuestionada por asociaciones de consumidores europeas. Desde el punto de vista nutricional, la OCU señala un aporte medio de 319 kcal por cada 100 ml, lo que convierte a estos productos en alimentos ultra procesados con alto contenido energético. La combinación de grasas vegetales, jarabes y aditivos eleva el nivel de azúcares y grasas saturadas, reduciendo la calidad organoléptica frente a la receta tradicional que incluye huevo, manteca de cacao y mantequilla.
