El Celler de Can Roca celebra 40 años sin saber la fecha exacta de apertura
Los hermanos Joan y Josep Roca conmemoran 40 años de su restaurante en el barrio de Taialà, Girona, aunque ninguno recuerda el día exacto en que abrieron sus puertas en agosto de 1986. «No sabíamos que fuera importante», asegura Josep, recordando que la única certeza era el mes y el barrio.
«Entre el 10 y el 15, hacía mucho calor y mi chaquetilla estaba empapada», añade Joan, sin comprometerse a una fecha concreta. La ausencia de una partida de nacimiento para la historia de éxito subraya la humildad con la que empezó el proyecto.
Detalles del día inaugural: cero clientes y el alcalde como primer comensal
El local no organizó ceremonia ni reservas; la puerta permaneció cerrada al público y el primer cliente fue el alcalde de Girona, Quim Nadal, quien entró por casualidad mientras inspeccionaba el barrio. «Pasaba por los barrios para ver cómo estaban y se detuvo a saludar», relata Joan.
Nadal se sentó sin saber que estaba sentado en la cuna de lo que sería una referencia mundial. No había menú impreso ni carta; los hermanos recordaban haber servido una lubina rellena de marisco y una , platos que combinaban la tradición familiar con lo aprendido en la Escola d'Hostaleria.
