cocinero barco histórico
El 11 de junio la Naó San Juan anunció la apertura de su cocina a bordo y, al mismo tiempo, la búsqueda de un chef que dirija la primera travesía transatlántica de la réplica. El anuncio lo hizo Gonzalo Loza, periodista de Radio Bilbao, que describió el puesto como una oportunidad única para cocinar como lo hacían los marineros del siglo XVI. La cocina se sitúa en el estribor del barco, lista para recibir al candidato seleccionado.
cocina barco del siglo XVI
El espacio culinario, construido en el lado derecho del casco, reproduce la técnica de cocción sobre brasas con arena, evitando cualquier riesgo de incendio. No hay cámaras frigoríficas; la única fuente de calor proviene de brasas que reposan sobre una capa de arena que absorbe el fuego. El menú se compone exclusivamente de alimentos no perecederos: habas, guisantes, bacalao y sardinas secas, suficientes para alimentar a la tripulación durante dos meses de viaje.
Los utensilios son de cobre y hierro forjado, y las parrillas se asemejan a una barbacoa sin patas, diseñada para mantener la estabilidad del barco. "Será una cocina como las que funcionaban en barcos de la época. De hecho, creo que el término cocina le queda un poco grande", explicó Loza, subrayando la austeridad del entorno. Cada preparación se hará a fuego abierto, tal como lo hacían los marineros que cruzaban el Atlántico en el siglo XVI.
