Chefs de élite debaten la gastronomía mediterránea: Adrià, Rodrigo y Kanaache redefinen el sabor

El formato combinó presentaciones breves con mesas redondas. Cada chef tuvo diez minutos para exponer su visión antes de abrir el espacio a preguntas del público.

Adrià propuso una reconstrucción de los clásicos mediante técnicas de vanguardia, mientras Rodrigo defendió la pureza de los productos locales y la transmisión de saberes familiares. Kanaache abogó por una fusión de tradiciones que incluya influencias del norte de África y Oriente Medio.

Los panelistas coincidieron en que la cocina mediterránea necesita renovarse para seguir siendo relevante, sobre todo ahora que Catalunya ha sido nombrada Región Mundial de la Gastronomía 2025, un impulso que reforzará el turismo enogastronómico (más información).

El debate cerró con la promesa de organizar una serie de talleres y publicaciones que difundan las ideas surgidas. Los asistentes esperan que estas propuestas se traduzcan en menús de temporada y en la formación de nuevos chefs que continúen la evolución del Mediterráneo.