Alimentos antioxidantes en la dieta mediterránea: la declaración de Laura Salud

Laura Salud, farmacéutica, nutricionista y directora de Salmo Labs, afirma que los antioxidantes son la primera línea de defensa contra el daño celular. Según ella, una dieta mediterránea rica en frutas, verduras, legumbres, frutos secos y aceite de oliva aporta la mayor parte de estos compuestos. "Los antioxidantes actúan como pintores que restauran el brillo de nuestras células", explica Salud, y recomienda incluir al menos tres cucharadas diarias de aceite de oliva virgen extra.

Cómo actúan los antioxidantes y qué alimentos los aportan

Los radicales libres son moléculas inestables que atacan las membranas celulares y aceleran el envejecimiento. Los antioxidantes los neutralizan donando electrones, evitando así la oxidación de proteínas, lípidos y ADN. La absorción mejora cuando se combinan con una pequeña cantidad de grasa saludable.

  • Frutas: naranjas, fresas y kiwi, ricos en vitamina C, que se conserva mejor cruda.
  • Verduras: espinacas, pimientos y brócoli, fuentes de flavonoides y carotenoides.
  • Legumbres: lentejas y garbanzos, aportan polifenoles y fibra.
  • Frutos secos: almendras y nueces, ricos en vitamina E y ácidos grasos monoinsaturados.