Natalia Paz explica la inflamación: definición y riesgos

Natalia Paz, socia de Nutrición Vitoria, define la inflamación como "una respuesta de defensa de nuestro sistema inmunitario ante una agresión, un golpe, infección o toxina". Señala que la inflamación aguda es necesaria para reparar tejidos dañados, como ocurre al torcerse un tobillo y observar la hinchazón.

Cuando esa respuesta se mantiene en el tiempo, se convierte en inflamación crónica de bajo grado. "El cuerpo detecta una amenaza constante y se mantiene en alerta permanente, lo que a largo plazo daña tejidos sanos", advierte Paz. Este estado silencioso no produce dolor visible, pero genera un estrés continuo que favorece el deterioro celular.

Alimentos antiinflamatorios recomendados por la nutricionista

Paz asegura que la alimentación es la herramienta más eficaz para reducir la inflamación crónica. Propone una despensa basada en la dieta mediterránea: abundantes vegetales, frutas, frutos secos, aceite de oliva virgen extra y pescado rico en omega‑3 como sardinas o salmón.

Los estudios respaldan que estos alimentos aportan antioxidantes, fibra y ácidos grasos esenciales que modulan la respuesta inflamatoria. "No se trata de un remedio mágico de un día, sino de crear un entorno químico favorable en el cuerpo", explica la nutricionista.