Café y microbioma: estudio muestra mayor diversidad bacteriana y beneficios cardiometabólicos

Café y salud intestinal: estudio revela vínculo con el microbioma

Tim Spector y su equipo publicaron en Nature Microbiology que el consumo habitual de café se asocia a una microbiota más diversa y a la presencia incrementada de la bacteria Lawsonibacter asaccharolyticus. El análisis incluyó aproximadamente 22 000 perfiles de microbioma de 25 países y detectó que esta bacteria aparece entre 6‑8 veces más en bebedores habituales.

Cómo el café influye en el microbioma y el corazón

El estudio identificó más de 100 especies bacterianas relacionadas con el café. Los investigadores atribuyen los efectos beneficiosos a los polifenoles del café, no a la cafeína, y observaron mejores indicadores cardiometabólicos en los consumidores. Los compuestos del café son transformados por la flora intestinal en metabolitos como el ácido quínico y el hipurato, asociados a una menor inflamación y a una mejor regulación del azúcar en sangre.

Contexto: la evolución de la percepción del café

Hasta los años 80 se temía que el café perjudicara al corazón; hoy la American Heart Association y la FDA consideran seguro un consumo moderado de hasta 400 mg de cafeína al día. La evidencia científica reciente muestra que el café, más que su efecto estimulante, actúa como modulador de la microbiota, favoreciendo una mayor diversidad que se correlaciona con menor riesgo cardiovascular. "Los bebedores de café presentan un microbioma más rico y, por tanto, indicadores de salud cardiovascular superiores" afirma Spector.

Este hallazgo refuerza la tendencia de ver al café como un alimento funcional. La población adulta, que suele iniciar el día con una taza, puede considerar que su hábito contribuye a una mejor salud intestinal y cardiometabólica, siempre dentro de los límites de consumo moderado. Para quienes buscan opciones saludables, el café filtrado emerge como una alternativa respaldada por la ciencia, al igual que otros alimentos estudiados recientemente, como el Kéfir auténtico: estudio revela que el 80 % de los productos no indican levaduras.