Café y salud intestinal: estudio revela vínculo con el microbioma

Tim Spector y su equipo publicaron en Nature Microbiology que el consumo habitual de café se asocia a una microbiota más diversa y a la presencia incrementada de la bacteria Lawsonibacter asaccharolyticus. El análisis incluyó aproximadamente 22 000 perfiles de microbioma de 25 países y detectó que esta bacteria aparece entre 6‑8 veces más en bebedores habituales.

Cómo el café influye en el microbioma y el corazón

El estudio identificó más de 100 especies bacterianas relacionadas con el café. Los investigadores atribuyen los efectos beneficiosos a los polifenoles del café, no a la cafeína, y observaron mejores indicadores cardiometabólicos en los consumidores. Los compuestos del café son transformados por la flora intestinal en metabolitos como el ácido quínico y el hipurato, asociados a una menor inflamación y a una mejor regulación del azúcar en sangre.

Contexto: la evolución de la percepción del café

Hasta los años 80 se temía que el café perjudicara al corazón; hoy la American Heart Association y la FDA consideran seguro un consumo moderado de hasta de cafeína al día. La evidencia científica reciente muestra que el café, más que su efecto estimulante, actúa como modulador de la microbiota, favoreciendo una mayor diversidad que se correlaciona con menor riesgo cardiovascular. "Los bebedores de café presentan un microbioma más rico y, por tanto, indicadores de salud cardiovascular superiores" afirma Spector.