UCO Bakery y el precio del pan artesanal en Palma
Adrián G. Martin, influencer y emprendedor, estuvo en la sucursal de UCO Bakery en Palma de Mallorca el pasado martes y constató que cada barra de pan artesanal se vende entre 6 € y 10 €. La panadería, fundada en 2018 por Gus y Katherine, cuenta ya con cuatro locales en la ciudad y se ha especializado en productos 100 % artesanales.
Los propietarios explican que el precio refleja el uso exclusivo de materias primas locales y ecológicas: harina integral de productores mallorquines, agua mineral de la Serra de Tramuntana y sal marina de Es Trenc. Esta cadena de valor, lejos de la producción masiva, justifica el coste superior al del pan de supermercado.
Proceso de elaboración y factores que elevan el coste
El proceso de elaboración es la razón principal del precio. La masa madre se fermenta de forma natural durante , mientras que el pan industrial rara vez supera las tres horas de fermentación con levadura química. Esta larga fermentación reduce el gluten y mejora la digestibilidad del pan.
