Facturación y rentabilidad alcanzada
En 2025 Noti Coffee, la cafetería de especialidad dirigida por Néstor, facturó 430.000 €. Tras cuatro años de actividad, el negocio empezó a ser rentable el año pasado, cumpliendo el objetivo que el propietario había señalado desde su apertura en 2022.
Cómo funciona la rentabilidad
Una taza de café de especialidad se vende a 3 € y genera un margen del 70 %. El ticket medio en la cafetería ronda los 5‑6 €, pues la mayoría de los clientes acompaña la bebida con un pastel o una pequeña ración. "Tienes que vender diez veces más que un restaurante", explica Néstor, quien compara su ticket con el de un buen restaurante, donde el gasto medio supera los 100 € por comensal. Por esa razón, el volumen de ventas debe ser mucho mayor para cubrir costes fijos y obtener beneficios.
Además, Noti vende su propio café tostado a otras cafeterías, lo que aporta un margen del 50 % a la facturación total. La combinación de venta directa al público y distribución a terceros permite equilibrar la alta rentabilidad por unidad con la necesidad de gran rotación.
