Dieta vegana baja en grasas corta a la mitad las emisiones de gases de efecto invernadero

Dieta vegana reduce emisiones de gases de efecto invernadero un 55%

Un estudio publicado en Current Developments in Nutrition ha demostrado que una dieta vegana baja en grasas disminuye las emisiones de gases de efecto invernadero relacionadas con la alimentación en 55 % y la demanda energética acumulada en 44 % durante 12 semanas. La investigación, dirigida por la nutricionista Hana Kahleova, se llevó a cabo con adultos que padecen diabetes tipo 1 en un ensayo clínico aleatorizado.

Cómo la dieta vegana logra la reducción y sus efectos en la salud

La caída de emisiones se explica por la eliminación de carne y lácteos, los alimentos con mayor huella climática. Los participantes consumieron frutas, verduras, cereales integrales y legumbres, lo que redujo la necesidad de recursos agrícolas y ganaderos. Además, los pacientes con diabetes tipo 1 mostraron una menor necesidad de insulina, mejor sensibilidad al fármaco, pérdida de peso y niveles de colesterol más bajos. «Este patrón dietético es el más protector para la salud metabólica y el más sostenible para el planeta», afirmó Kahleova.