Enigma, el restaurante de Albert Adrià en Barcelona, celebra su 10.º aniversario y anuncia que su menú degustación empezará por los platos más contundentes, invirtiendo el orden tradicional de la ligereza a la intensidad.
Enigma Albert Adrià
La decisión proviene de Xavi Alba, director del proyecto, quien ha reorganizado la secuencia de sabores para que la experiencia arranque con fuerza y termine con sutileza. "La intensidad del menú será al principio", explicó Alba durante la presentación a los comensales. Con esta propuesta, el chef busca que el cliente sienta la potencia desde el primer bocado, creando una narrativa culinaria que recuerde a una exposición de arte contemporáneo, donde lo impactante abre la exposición.
Enigma Albert Adrià
El nuevo menú degustación consta de 30 bocados y tiene un precio de 280 €. Entre los platos destacan el , el , el , el flan de tuétano con caviar ahumado y la colmenilla con láminas de coco verde. La inversión total del proyecto asciende a , una cifra que, según Alba, se amortizará en el próximo año. El equipo, formado por más de 50 profesionales, ha trabajado en la reconfiguración de la cocina para garantizar que la potencia inicial no comprometa la elegancia de los platos finales.
