Mercurio en el pescado: la UE lanza una revisión riesgo‑beneficio sin precedentes

Revisión europea de los límites de mercurio en el pescado

La Comisión Europea ha instruido a la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) a iniciar una evaluación riesgo‑beneficio del consumo de pescado. La orden responde a la solicitud del Market Advisory Council (MAC) y tiene como fecha de entrega prevista diciembre de 2027. La medida busca equilibrar los riesgos de contaminantes con los beneficios nutricionales del producto marino.

Detalles de la evaluación y el papel del selenio

El estudio considerará metilmercurio, dioxinas, PCB, PFAS, arsénico y el ácido dimetilarsínico, así como los efectos protectores del selenio presente en el pescado. La EFSA analizará cómo la interacción entre mercurio y selenio puede modificar la toxicidad y qué implicaciones tiene para diferentes grupos de población, como niños, embarazadas y mayores. «Evaluaremos también la posible evidencia sobre los efectos beneficiosos del selenio», señaló la directora del MAC, Yobana Bermúdez.

Posibles consecuencias para la normativa y los consumidores

Una vez publicados los resultados, los Estados miembros dispondrán de la información para ajustar los límites máximos de mercurio y las recomendaciones de ingesta. Se espera que las nuevas directrices ofrezcan asesoramiento más adaptado a especies específicas y a los métodos de producción, diferenciando entre pesca salvaje y acuicultura. La DG MARE y la DG SANTE han confirmado que el mandato está en marcha y que la evaluación buscará una visión científica integral del pescado como alimento.

Qué significa para el ciudadano medio

Los consumidores podrán contar con recomendaciones más precisas que no solo señalen los riesgos, sino que también destaquen los aportes de proteínas, omega‑3, vitaminas y minerales. La revisión pretende evitar decisiones regulatorias basadas únicamente en la presencia de mercurio, ofreciendo un equilibrio entre seguridad y nutrición. En la práctica, esto podría traducirse en etiquetas más informativas y en la posibilidad de consumir pescado con mayor confianza.

Próximos pasos

La EFSA tiene hasta diciembre de 2027 para entregar su informe. Mientras tanto, la industria del mar seguirá vigilando los avances y preparando sus procesos a posibles cambios regulatorios. Los resultados serán clave para definir si los límites actuales se mantienen, se endurecen o se flexibilizan según la evidencia científica más reciente.